おらがむら漬け
ニシダやのしば漬けの中でも、特に伝統的な製法と味わいを大切にしているのが「おらがむら漬け」です。長年培われてきた経験と技術に基づき、丁寧に作られています。
しば漬け・おらがむら漬
しば漬け・おらがむら漬
ニシダやの創業者 辻村安右衛門は、漬物業を主に研究を重ね、その中でオリジナル商品「しば漬風味 おらがむら漬」を完成させました。
これは大原名産のしば漬にヒントを得て、本来茄子が主であったものを胡瓜にチェンジさせたお漬物で、今ではニシダやを代表する商品となっています。
特徴
おらがむら漬けは、本来茄子が主であったものを胡瓜に変え生姜、茄子、茗荷、紫蘇の葉とともに、独自の風味と香りを加えて漬け込んだ自慢のしば漬けです。
野菜本来の食感を活かすため、比較的大きめにカットされているのも特徴で食感をお楽しみいただけます。
余計なものは加えず、野菜本来の自然な旨味・酸味と、鮮やかな紫色が食欲をそそります。
昔ながらのしば漬けの姿を今に伝える逸品と言えます。
お漬物は日本の伝統的な食べ物であるため、どんなシーンやどんな方にも贈答としてふさわしいギフトとして人気です。
風味
口に入れると、まずキュウリのぱりぱりとした食感を楽しんでいただけます。また、赤紫蘇の豊かな香り・さわやかな酸味のあるお味もご好評いただいております。
塩味と酸味、旨味のバランスが絶妙で、ご飯のお供としてだけでなく、お茶漬けやお酒の肴としても相性抜群です。
噛むほどに野菜の旨味が感じられる、深みのある味わいがお楽しみいただけます。
お酒好きの方へのプレゼントとしても喜ばれる一品です。
きざみしば漬け
「きざみしば漬け」は、伝統的なしば漬けの美味しさはそのままに、より手軽に、様々な料理に活用しやすいように工夫されたしば漬けです。
日持ちがするので手土産・贈答用としても最適な逸品のしば漬けです。
特徴
その名の通り、しば漬けを細かく刻んであるのが最大の特徴です。
京都、洛北大原に伝わるしば漬を参考に、本来茄子が主であったものを胡瓜に変え、生姜、茄子、茗荷、紫蘇の葉とともに、独自の風味と香りを加えて漬け込んだニシダやの看板商品おらがむら漬を細かく刻んだ商品です。
きゅうりが均一に刻まれているため、他の食材と混ぜ合わせやすく、料理のアレンジにも幅広く対応します。忙しい毎日の中でも、手軽にしば漬けの風味を食卓に取り入れられる点が魅力です。
風味
刻まれていることで、風味が野菜全体にしっかりと馴染んでいます。
おらがむら漬けに比べると、一口ごとに均一な味わいを感じやすく、おにぎりやお茶漬けの具材としても美味しくいただけます。
爽やかな酸味と紫蘇の香りは健在で、ご飯に混ぜ込んだり、おにぎりの具にしたりはもちろんのこと、アレンジとしてタルタルソースやポテトサラダのアクセントとしても大活躍します。
食感は細かいため、おらがむら漬けのような強い歯ごたえとは異なりますが、他の食材との一体感を生み出しやすいのが特徴です。
様々な料理のアクセントとして活用できるため、バリエーションも豊富で一味違った味わいを感じていただけるのも魅力のポイントです。