伝統的な味、おらがむら。色々なことを、工夫するのが京都の持ち味です。特に、お漬物はうす味の京料理にアクセントになります。逆にうす味をより、引き立てます。世界の味音痴の人々にも知らせたい。アジア、ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアと約２０か国で、食事しましたが、間違いなく京都は世界一番です。