作り方

1

いかは足を抜いて内臓と足を切り離す。胴の中の軟骨と内臓を取り除いて、片面に包丁を入れて開く。

2

いかの胴体と足を水洗いし、水気を拭いて胴体の薄皮をむく。胴体・足共に食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。

3

茗荷の浅漬は千切りにする。

4

赤玉ねぎはスライスして水にさらす。トマトは横半分に切って軽く種の部分を取り除いて角切りにする。

5

ボウルにいか・茗荷の浅漬・赤玉ねぎ・トマトを入れ、白梅酢を加えてよく和える。

6

器に盛って、刻み壬生菜をのせて仕上げる。