作り方

1

めんつゆを作る。分量の水を鍋に入れ昆布をつけておく。
弱火にかけてゆっくり煮だし、沸騰直前に引き上げる。かつお節を加えてひと煮立ちさせて濾す。
出汁を鍋に入れ、調味料を加えてひと煮立ちさせる。最後に追いかつおを入れ再び濾す。

2

長いもわさび風味は包丁でたたく。おらがむら漬は棒状に切る。

3

うどんを湯で、冷水でよく洗って水気を切る。

4

器にうどんを盛り、わかめ・青じそ・釜揚げしらす・半熟卵など好みでのせ、長いもわさび風味・おらがむら漬・菜の花漬をのせる。

5

めんつゆをかけて仕上げる。