作り方

1

【鶏だんご】鶏ミンチ・刻みしば漬け・みじん切りにした白ネギ・片栗粉・酒・塩をボウルに入れ、よく練り混ぜる。一口サイズの団子に丸める。

2

【鶏だんご】鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりんを入れ火にかけ、沸騰してくれば鶏団子を入れ、湧いてくれば弱火で7〜8分炊く。

3

【野菜】小カブは厚めに皮をむき1個を4〜6等分に切る。面取りをして形を整える。

4

【野菜】人参は皮をむいて、1cm厚さで丸く切る。

5

【野菜】鍋にだし汁・調味料を入れ、カブ・人参を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。

6

【野菜】絹さやは筋を取り、塩熱湯でさっとゆでて水にとる。

7

器に肉団子・野菜を盛りつけ、絹さやを添える。